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即食滋补或将掀起中式养生的新浪潮

时间: 2021-10-22


来源:植提桥 Lisa,原题:《即食滋补或将掀起中式养生的新浪潮》

图源:千图网

药补不如食补,食补最好炖煮,何况那些珍贵食材,更是对制作方法有考究。比如黑芝麻,中医认为黑芝麻需要经过九蒸九晒,才会达到理想状态;黄精也需要九蒸九晒,被称为九制黄精,更纯更平和;燕窝被称为“东方珍品”,炖煮方法也很考究的,先浸泡2-6小时泡发、撕条、清理毛和杂质,隔水慢炖20分种,稍不注意就化成水或者不膨胀。仅听这制作流程就觉得特麻烦,更别说让动手困难人群亲自做,估计他们宁愿不吃。

但是,随着996、007、快节奏的生活方式、不健康的作息与饮食、巨大的心理压力……当下的人们迫切需要滋补养生来“续命”。

01即食滋补食品成为新的消费热点

随着消费升级、健康意识和药食同源食疗概念兴起,在“品味经济”、“颜值经济”时代,中式养生掀起了新潮流。在消费市场,滋补消费人群已经发生变化,以白领与金领为主的新中产消费者,成为滋补的新锐力量。一方面,他们有能力、也迫切希望得到更新鲜、更营养的滋补产品;另一方面,快节奏的生活压力又让他们不得不追求便捷和高效。《2021年中国女性健康食品市场洞察》即食类传统滋补品2020年同比增长超过20%,增速高于其他形态传统滋补品2倍;未来即食类滋补品有望占据主导市场。欧睿国际调查报告,2020年传统滋补品市场规模为969亿,约占整体保健品市场的34%。

02即食滋补解决了传统滋补的痛点——零食化、便利化

一直以来,中国传统滋补市场增长乏力,与人群受众受限、以及繁琐复杂的制作过程有根本原因。传统的中式滋补品食用方式,不能满足新一代消费者的健康需求,高贵气质和“不接地气”的传统滋补已经无法满足需要滋补的现代年轻人快节奏的生活方式。消费者希望通过食用滋补品达到增强免疫力,补气养血、改善睡眠的效果,而年轻消费者更青睐“开袋即食”和口感好、设计好的滋补品。零食化、便利化可以让它不受时间、形态、场所的限制,实现随时随地想喝就喝,想吃就吃。

消费者最喜欢的即食滋补有燕窝、花胶、红糖,消费者信赖的滋补品牌有传统品牌同仁堂、云南白药、东阿阿胶,新品牌乳小鲜炖、官栈花胶、云耕物等。

03热门的即食类滋补都有啥?

01人参

人参为五加科多年生草本植物人参的根。传统人参食用不方便,泡酒、煎煮或者炖汤,营养的利用不足50%;工厂常规的人参加工采用高温蒸熟杀菌,切片或者打粉,营养损失,形式单调,也没有彻底实现即食的既视感。如今随着工业科技的驱动,开袋即食的整人参、人参膏、人参口服液等已经进入消费者的视野。整颗即食人参,以全新品类切入中国中高端滋补领域,以低温蒸制熟化技术和秘制草本转燥技术,实现整根人参开袋即食,彻底解决人参滋补痛点。据企业报道,这种低温熟化技术可保留人参90%以上营养,去除人参燥性,冷风干燥后杀菌抑菌独立包装,实现整颗人参方便即食,也进一步杜绝片剂、粉剂掺假、以次充好的现象。

即食整颗人参
图源:天猫

02阿胶

阿胶是由驴皮经过煎煮、浓缩所制成的固体胶块。主要产地在山东,盛产于东阿县,至今已有两千多年历史。传统的阿胶买回来是块状,需要先把阿胶烊化,才方便做成补品食用。一般先将阿胶砸碎后,放入碗中,加水,上锅蒸至全部化开。也可以将阿胶直接打粉,用开水泡制溶化,还可以用黄酒浸泡,温热处需24小时化开食用。

阿胶糕对大家来说都不陌生,阿胶片熬制化开,加入红枣、枸杞、黑芝麻、核桃仁、冰糖等,冷却、切片、包装即成。每人吃1-2片,很方便。成熟的阿胶糕产品在市场上已经很多,一般建议买大品牌的比较好。

阿胶粉是最近几年才出现的,当然它的优点也很多;现在阿胶粉大多数水溶性好。易被人体吸收;还是独立包装,即冲即饮,方便又时尚。

阿胶糕<
图源:天猫

03花胶

花胶即鱼肚,是将大型鱼的鱼鳔晒干后而成。花胶含丰富的蛋白质及胶质。目前市场上有各种花胶,比如赤嘴鱼胶、大耳胶、蛛蛛胶、鳘鱼胶、北海鱼胶、金龙鱼胶、菜胶仔等。即食花胶让消费者少了清洗、泡发、炖煮等繁琐的工序。采用急冻冲击技术去腥,爽滑软糯,鲜香美味,携带方便、开盖即食的便利。商家甚至可以做到鲜炖、液氮锁鲜,真空包装,冷链运输,配送到家的贴心服务。

即食花胶
图源:天猫

04燕窝

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统食品之一,它是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为它们的藏身之所。人们把燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为滋补食材燕窝。现在燕窝因它的稀缺、营养和美容养颜的价值被人们所熟知。

近年即食燕窝,颠覆了吃燕窝从泡发、炖煮的传统方式,开创一个全新的、便捷服用方式。即食燕窝现在是一个很成熟的品类,传统品牌和新创品牌都有相关产品,

比较有名的品牌有同仁堂、小鲜炖、燕之屋等。

即食燕窝
图源:天猫

05冬虫夏草

冬虫夏草是我国民间惯用的一种滋补药材,传统冬虫夏草可用于煮水喝、煲汤、泡酒、打粉等方法食用。

现在市场上有虫草胶囊、虫草口服液、虫草压片糖果等多种便捷剂型。虫草含片将虫草制成粉,制备成压片糖果的形式,更受消费者欢迎,糖果片虽小,但是包含了虫草的营养。

虫草含片
图源:天猫

06灵芝

灵芝硬如木头,无法直接食用,传统的灵芝食用方法一般是煮水、泡酒、煲汤、熬粥,灵芝在我国仍属于中药,所以你会发现除了灵芝片之外,很难看到其他灵芝相关的普通食品,其实是因为法规的原因。灵芝类产品目前以颗粒剂、口服液、胶囊等剂型出现在中成药中。

而破壁灵芝孢子粉2020年被市场监管总局批准为保健食品备案原料,市场上同类产品现在已经很多。灵芝孢子粉进行破壁处理,可达到其有效成分被充分利用的目的。除了灵芝孢子粉还有灵芝孢子油这类产品,目前都属于保健食品范畴。

破壁灵芝孢子粉
图源:天猫

04即食滋补要靠“真养生”而非“伪养生”

传统滋补品类是几千年中医文化浸染出的文明成果,品类繁多,已经深深占据了消费者心智,所以这类产品不需要消费者教育,只要把自身品牌和产品做好,就能获得大多数消费者认可。

但是,即食滋补这个行业现在仍然存在很多问题:行业标准的缺失、关键成分无法确认、没有标准化的生产与管理,原料真伪性、产品有效性等多方面透明度不足……因为这种种不足,使得很多消费者认为即食类滋补食品比如像即食燕窝、即食鱼胶等这类产品就是智商税。

事实上,在品牌满天下的当下,还真有一些不在乎品牌影响力的小品牌打着“养生”、“滋补”幌子,去收割消费者。所以,在无法判断品质优劣的情况下,建议还是购买大品牌、老字号的产品相对比较可靠。

零食化、方便化的滋补养生食品瞄准的是年轻消费者,它为年轻人健康生活提供了很好的解决方案。消费者追求养生也并不盲目,他们食用价格昂贵的滋补食品,会对此投入很多的期待。即食、方便、有效、有颜的滋补品将更会受到消费者的青睐,也会成为中式养生的新浪潮。


end

第31届广州国际大健康产业博览会

The 31st China (Guangzhou) International Health Industry Expo

2022
6.16-18
广州·广交会馆

汇聚产业链上下游,聚焦品质板块


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营养品、营养补充剂、营养强化食品、运动营养食品、康复营养、保健食品、母婴食品、健康食品、蜂产品、功能食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食、膳食补充剂、维生素和矿物质食品、新资源食品等;

滋补品

人参、鹿茸、蜂乳、角鲨烯、海豹油、蜂蜜、蛤士蟆、龙眼肉、海参、燕窝、阿胶、西洋参、鳖等;

家庭医疗器械

家用检测类产品、家用治疗仪器、家用保健类产品、家用护理产品、家用消毒净化类产品、家用急救类产品、医疗智能穿戴等;

高端水及高端进口食品

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